ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ПОТРЕБНОСТЬ
Расход энергии, как и энергетическая ценность рациона, определяется
в больших калориях (ккал) или по международной системе единиц
(СИ) в килоджоулях (1 ккал = 4,184 кДж).
Суточные энерготраты человека складываются из трех величин: основного
обмена, расхода энергии на усвоение пищи и энерготрат на выполнение
работы в течение дня. Основной обмен характеризует расход энергии
организма в состоянии полного покоя, натощак, при комфортной температуре
воздуха. Он определяет количество энергии, расходуемой на обеспечение
жизненных функций органов и систем организма (дыхание, работа сердца,
почек, обмен веществ в скелетной мускулатуре и т. д.). Величина
основного обмена зависит от пола, возраста, массы тела, размера
Таблица 1
Потребность в энергии, жирах и углеводах для взрослого трудоспособного
населения (в день)
|
Группа физи-
ческой инте-
нсив-
ности
труда
|
Возраст-
ная группа
|
Мужчины
|
Женщины
|
|
Энер-
гия, ккал
|
Белки, г
|
Жиры, г
|
Угле-
воды, г
|
Энер-
гия, ккал
|
Белки, г
|
Жиры, г
|
Угле-
воды, г
|
|
18-29
|
2800
|
91
|
103
|
378
|
2400
|
78
|
88
|
324
|
|
1-я
|
30-39
|
2700
|
88
|
99
|
365
|
2300
|
75
|
84
|
310
|
|
40-59
|
2550
|
83
|
93
|
344
|
2200
|
72
|
81
|
297
|
|
18-29
|
3000
|
90
|
ПО
|
412
|
2550
|
77
|
93
|
351
|
|
2-я
|
30-39
|
2900
|
87
|
106
|
399
|
2450
|
74
|
90
|
337
|
|
40-59
|
2750
|
82
|
101
|
378
|
2350
|
70
|
86
|
323
|
|
18-29
|
3200
|
96
|
117
|
440
|
2700
|
81
|
99
|
371
|
|
3-я
|
30-39
|
3100
|
93
|
114
|
426
|
2600
|
78
|
95
|
358
|
|
40-59
|
2950
|
88
|
108
|
406
|
2500
|
75
|
92
|
344
|
|
18-29
|
3700
|
102
|
136
|
518
|
3150
|
87
|
116
|
441
|
|
4-я
|
30-39
|
3600
|
99
|
132
|
504
|
3050
|
84
|
112
|
427
|
|
40-59
|
3450
|
95
|
126
|
483
|
2900
|
80
|
106
|
406
|
|
18-29
|
4300
|
118
|
158
|
602
|
_
|
_
|
-
|
-
|
|
5-я
|
30-39
|
4100
|
113
|
150
|
574
|
|
|
|
|
|
40-59
|
3900
|
107
|
143
|
546
|
|
|
|
|
его поверхности, от климата, физиологического состояния организма.
В среднем у взрослого человека она составляет 1 ккал на 1 кг массы
тела в час. У женщин основной обмен на 5-10% ниже, чем у мужчин,
в связи с меньшим количеством мышечной массы. У пожилых основной
обмен снижается на 10-15% по сравнению с молодыми людьми. На величину
основного обмена влияет соотношение массы тела и его поверхности.
При одной и той же массе тела у высокого и худого человека по
сравнению с невысоким и полным потребность в энергии будет выше,
так как теплопотери его увеличиваются за счет теплоотдачи с большей
поверхности тела и основной обмен при этом возрастает.
